導(dǎo)讀：“班章為王，易武為后，曼松王子”，很多茶友為這三個(gè)地方的茶冠以此評價(jià)。其中，易武茶有溫潤柔雅，蜜香回甘等顯著特點(diǎn)，也因此受到廣大普洱茶愛好者的青睞。其又因是清朝貢茶中最昂貴的頂級茶葉，價(jià)等黃金而名重天下。此外，有茶友說：易武是普洱茶愛好者的最終歸宿……
易武，何德何能，被茶友“封后”，成就如此高的地位？欲探其緣由，我們主要從以下幾個(gè)方面考究。
一、易武茶業(yè)輝煌史
易武鎮(zhèn)隸屬于西雙版納傣族自治州勐臘縣，位于勐臘縣東北部山區(qū)。如下圖所示，易武茶山自北向南，包括很多山頭和村寨。古時(shí)的易武茶山稱“曼撒茶山”，故很多史料中除了“曼撒茶山”并無“易武茶山”的記錄?，F(xiàn)在的易武茶山實(shí)際上還包括曼撒茶山、曼臘茶山，位于古六大茶山的東部，毗鄰老撾，面積約為750平方公里，現(xiàn)存的古茶園達(dá)7000多畝。云南省農(nóng)科院茶葉研究所首任所長蔣銓經(jīng)過實(shí)地考察，在《六大茶山訪問記》中記載：易武與基諾兩地范圍廣、產(chǎn)茶多，按面積和產(chǎn)量，易武名列榜首。這也驗(yàn)證了易武茶山是古六大茶山中面積最大的茶山。
易武產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)李石《續(xù)博物志》記載，“茶出銀生諸山，西番之用普茶，已自唐時(shí)。”且方國瑜教授在《閑話普洱茶》一文中明確指出：“產(chǎn)茶的'銀生城界諸山'在開南節(jié)度轄界內(nèi)，亦即在當(dāng)時(shí)受著南詔統(tǒng)治的今西雙版納產(chǎn)茶地區(qū)。”此外，清人阮福在《普洱茶記》中記錄：“所謂普洱茶者，非普洱界內(nèi)所產(chǎn)，蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也，廳治有茶山六處，曰倚邦、曰架布、曰嶍崆、曰蠻磚、曰革登、曰易武。”故，易武茶山在唐朝已經(jīng)開始產(chǎn)茶，并成為了當(dāng)時(shí)有名的“利潤城”。
易武成就了眾多茶商“老字號”。易武雖在唐朝開始生產(chǎn)茶葉，但其最輝煌的時(shí)期是在嘉慶和道光年間?，F(xiàn)在藏茶界珍視的四大“貢茶茶莊”：“宋聘號”“同慶號”“福元昌號”“同興號”，基本都來自于易武。其他還有“車順號”“安樂號”“乾利貞號”等都是易武鎮(zhèn)有名的古商號。其中，宋聘號與乾利貞號因聯(lián)姻合并茶莊，當(dāng)時(shí)稱“乾利貞宋聘號”。
易武因“貢茶”將茶業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。據(jù)民國二十八年(公元1939年)羅養(yǎng)儒著《紀(jì)我所知集》載：“論云南貢茶入帝廷，是自康熙朝始（公元1662年），云南督撫派員支庫款，采買普洱茶5擔(dān)運(yùn)送到京，供內(nèi)廷作飲。至此，遂成定例，按年進(jìn)貢一次?！庇纱丝芍斩枳鳛樨暡璞边M(jìn)京師始于清康熙年間。據(jù)史料記載，清道光十三年（1839年），易武古鎮(zhèn)進(jìn)士車順來將自家“車順號茶莊”制作的茶呈獻(xiàn)給道光帝，其口感使得龍顏大悅，遂書“瑞貢天朝”四字，并命官員監(jiān)制牌匾賜予車順號茶莊。至此，易武在茶人們心中的地位更是舉足輕重。
易武是最先形成茶葉市場的茶產(chǎn)區(qū)。據(jù)史料記載，雍正七年（1729年），清政府在易武設(shè)置“錢糧茶務(wù)軍功司”，專門管理茶葉和糧食的購銷，并把易武定為貢茶采辦地。自那時(shí)起，易武成為了茶人眼里的“朝圣地”。隨著茶莊、茶商的不斷發(fā)展，易武逐漸成為了茶葉生產(chǎn)、交易中心，最先形成了集種植、生產(chǎn)、貿(mào)易于一體的普洱茶市場區(qū)域。
二、茶馬古道的發(fā)源地
易武是茶馬古道的發(fā)源地，是茶馬古道的第一古鎮(zhèn)。茶馬古道專家、茶文化研究學(xué)者周重林老師，在一次討論會上說過：“從唐代的利潤城，元明清以來主產(chǎn)區(qū)以及集散地，從古六大茶山到法國人覬覦之地，易武置身歷史大變革之中。”這是易武當(dāng)時(shí)的市場地位所決定的。
第一，雍正十三年(1735年)，“七子餅茶”經(jīng)易武銷至緬甸、泰國、香港，再轉(zhuǎn)南洋及至歐洲、美洲。這個(gè)時(shí)候，易武茶已經(jīng)占有了一部分國際茶葉市場。
第二，清雍正十三年（1735年），開辟易武至思茅的主要通道；清道光十年（1830年），清政府在隔斷易武和倚邦的磨者河上修起了大橋，使得西藏、滇西的馬幫可以直接進(jìn)入易武馱茶；道光二十五年(1845年)，修建由易武經(jīng)倚邦至思茅的茶馬古道。這些道路的修建，為易武成為茶馬古道“第一古鎮(zhèn)”創(chuàng)造了有利的交通條件。自此易武便逐漸成為滇藏茶馬古道的始發(fā)之地?！吧虡I(yè)繁盛，馬幫不絕”就是當(dāng)時(shí)易武古鎮(zhèn)的真實(shí)寫照。
第三，依托于“古六大茶山之首”的身份和“瑞貢天朝”的名號，在便利的交通條件下，易武在清朝光緒年間，成為云南六大茶山的政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通中心，成為了茶葉生產(chǎn)、精加工和集散之地。各種商號、茶莊、店鋪使得易武古鎮(zhèn)的街道熱鬧非凡。
所以，依托于茶葉市場的完善和茶葉經(jīng)濟(jì)地位的不斷提升，易武成為茶馬古道的發(fā)源地，此非一日之功，乃歲月積累沉淀所得。根據(jù)記載，從易武出發(fā)的茶馬古道共有7條線路。
1、易武向北經(jīng)漫撒、曼乃、江城、墨江到昆明；
2、易武向北經(jīng)漫撒、曼乃、江城、元陽、建水、蒙自，上火車運(yùn)往越南河內(nèi)、海防，上船運(yùn)香港再轉(zhuǎn)各地；
3、易武向西北經(jīng)漫撒、倚邦、猛旺、思茅、普洱、景谷、景東、大理、中甸（今香格里拉）；
4、易武向南經(jīng)勐醒、勐捧、勐百察、泰國米賽；
5、易武向西南經(jīng)勐侖、勐罕、車?yán)铮ń裎麟p版納）、緬甸、景棟、印度加爾各答、印藏邊界大吉嶺進(jìn)拉薩；
6、易武向東入老撾烏得、豐沙里、越南勐來、河內(nèi)、海防轉(zhuǎn)運(yùn)到香港；
7、易武向東南經(jīng)勐伴出老撾磨丁到萬象。
三、易武茶葉品質(zhì)獨(dú)
在普洱茶界，“香揚(yáng)水柔”是易武茶被普遍認(rèn)可的特點(diǎn)。和其他山頭茶一樣，易武茶以云南大葉種茶為原料，香揚(yáng)水柔，苦澀度低，屬于刺激性較小的茶品。以南茗佳人2016年易武春茶《無鋒》來說，其香氣馥郁、湯質(zhì)細(xì)膩柔和，深得茶友們的喜愛。而“班章為王，易武為后”能夠被茶友廣泛接受，無疑就是對易武茶的高揚(yáng)香氣、柔和口感極大的認(rèn)可。
據(jù)《普洱府志》記載：“云南迤南之利，首在茶。而茶之產(chǎn)易武較多，茶味易好”。由此可知，易武茶的滋味、口感在古人口中就已美名盛傳。作為傳統(tǒng)普洱茶的典型代表，其特點(diǎn)總結(jié)為以下四個(gè)方面。
1、湯色清透明亮，香氣突出。
易武生茶湯色明凈透亮，給人干凈之感。其擁有獨(dú)特的蜜韻，花香馥郁，高揚(yáng)持久。易武茶香氣高揚(yáng)是由于易武茶葉內(nèi)β-紫羅酮成分較高，使得茶葉具有不可比擬的甘醇濃厚的花香。
2、茶湯軟滑，柔中帶剛。
除去香氣高揚(yáng)，易武茶最獨(dú)特的便是其茶湯柔軟度高。入口便給人柔和的感覺，舌苔及兩頰能明顯感受到茶湯的絲絲順滑，具有冰糖韻。因其細(xì)膩柔滑的特點(diǎn)，其回甘稍顯含蓄，但喉韻甘潤持久，茶氣足。此為易武茶的“柔中帶剛”的完美詮釋。
3、甜度高，苦澀度低。
易武茶甘甜爽口，苦澀度低，刺激性不強(qiáng)。易武茶不僅內(nèi)含物質(zhì)豐富、耐泡度極高，而且茶湯醇厚，除了香氣高揚(yáng)，口感細(xì)膩順滑，回甘持久，喉韻甘潤。新茶雖有淡淡的澀味，但不明顯，入口即化。在普洱茶生茶中，這是易武茶最獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。
4、后期存儲陳化速度快、質(zhì)量高。
易武茶后期陳化速度快，轉(zhuǎn)化效果好是普洱茶界普遍認(rèn)可的說法。陳化（一般為3年）后的易武茶，其茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)、蜜韻足而持久”來形容。有年份的易武茶，其展現(xiàn)出“越陳茶氣越足”的特點(diǎn)，也就是很多行內(nèi)人所說的茶氣越來越“霸道”，而這種霸道又與其柔軟的特點(diǎn)融合在一起。因此，易武“王后”的稱號，正可謂溫婉賢淑卻不失母儀天下的莊重與威嚴(yán)。
事實(shí)上，對于易武茶特點(diǎn)的考究，已經(jīng)開始區(qū)分各個(gè)村寨的不同。市場上比較有名的是“七村八寨”，這些村寨的茶除了具有易武“香揚(yáng)水柔”的特性外，還具體自己村寨的獨(dú)特口感。詳細(xì)口感介紹，推薦閱讀《易武茶口感、滋味為何優(yōu)于其他普洱茶？》一文。
四、易武得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境
俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，說到易武茶，便是“一方水土養(yǎng)一方茶”。易武茶被茶友“封后”，易武也成為了普洱茶愛好者的最終歸宿，這與易武茶的品質(zhì)特征有很大的關(guān)系。但說到底這得歸功于易武地區(qū)得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。我們主要從易武當(dāng)?shù)氐乃Y源、氣溫、日照強(qiáng)度、土壤四個(gè)方面來分析。
1、水資源充足
茶樹喜濕潤，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，最適宜茶樹生長的年降雨量大約為1500毫米。資料顯示，易武茶區(qū)年平均降水量在1500到1900毫米之間，非常適宜大葉種茶樹的生育；除此之外，易武茶山自北向南有西代河流經(jīng)，河流與降雨量的配合形成了易武的“茶園濕潤生態(tài)環(huán)境”。這為易武茶樹的生長提供了充足的水資源。
2、適宜的生長氣溫
易武地處北回歸線以南的低緯度高原地區(qū)，這決定了易武茶區(qū)氣溫較高。普遍理論認(rèn)為，20～25℃是云南大葉種茶樹最適宜的生長溫度，氣溫15～30℃之間時(shí)，茶樹生長會隨著氣溫升高而加快。易武茶區(qū)年平均氣溫17.2℃，年積溫在7500℃以上，是大葉種生長的理想環(huán)境。故，易武茶山茶產(chǎn)量較多，足以形成易武茶市場。
3、適宜的日照強(qiáng)度
茶樹在長期系統(tǒng)發(fā)育過程中形成了喜光耐陰、忌強(qiáng)烈直射光、喜散光的特點(diǎn)。易武茶區(qū)山高林深，茶區(qū)內(nèi)生長著椿樹、香樟樹、榕樹等高大喬木，和茶樹一起，構(gòu)成了易武茶山良好的生態(tài)環(huán)境。其他“遮陰樹”的存在，使得茶樹暴曬于陽光中的時(shí)長變短。加之，易武茶區(qū)年霧日達(dá)108～146天，這也從另外一方面縮短了茶樹的暴曬時(shí)間。根據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，通過“遮陰樹”的攔截，到達(dá)茶樹冠層的大部分是散射光，這就提高了茶葉鮮葉中氨基酸、咖啡堿等化合物的含量，有利于茶葉品質(zhì)的改善。
4、土壤性質(zhì)
易武茶區(qū)的土壤，在熱帶亞熱帶季雨林成土條件下，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量4.6%以上，而且土壤養(yǎng)分積累快，分解利用也快。各地土質(zhì)呈微酸性反應(yīng)，pH值在4.6～6.5之間。由于地處亞熱帶，氣溫、濕度、雨量充沛，植物生長旺盛，土壤腐殖層深厚達(dá)5cm，適宜大葉種的生育。
目前，易武茶區(qū)的大茶樹基本是散種在山野樹林之中，陽光漫射時(shí)間長，生態(tài)環(huán)境一流。良好的生態(tài)環(huán)境使得易武茶在原料階段就形成了獨(dú)特的品質(zhì)，加之，歷史上易武作為貢茶時(shí)期，為減低大葉種的苦澀度，傳統(tǒng)的手工做茶采用輕揉捻的方法，這樣的手法降低茶葉的揉出物含量，故新茶滋味稍淡。但曬青的制茶工藝，保存了茶葉的活性，所以存放一段時(shí)間后茶湯的滋味較新茶更濃醇。原料、工藝、存儲三方面緊密結(jié)合，方使得易武茶的品質(zhì)在茶葉市場中獨(dú)樹一幟，以致獲得“普洱茶愛好者最終歸宿”的殊榮。
事實(shí)上，除了易武茶的悠久發(fā)展歷史、茶馬古道發(fā)源地、易武茶香揚(yáng)水柔的特性、一流的生態(tài)環(huán)境等這些主觀因素外，客觀方面的信息傳播也是易武地位在各個(gè)山頭間得以不斷提升的重要因素，如市場上對易武茶的宣傳，使得越來越多的茶友關(guān)注易武并了解易武，以及茶友間的信息交流使得易武特色得以宣揚(yáng)。這些都會影響普洱茶愛好者對于易武的認(rèn)知，使得越來越多的茶友對易武充滿向往與敬意，以至于對于“易武”的評價(jià)也越來越高。
總而言之，易武之所以能成為普洱茶愛好者的最終歸宿，并不僅僅是易武茶“香揚(yáng)水柔”的特點(diǎn)決定的，也不是茶人們根據(jù)自己的喜好評定的。易武在歷史潮流中表現(xiàn)出來的歷史文化價(jià)值，以及其深厚的文化底蘊(yùn)，都決定了易武的歷史地位和市場地位。
